Pancakes de courgettes et feta

Pancakes de courgettes et feta

Je suis une fan inconditionnelle des courgettes. J’en achète systématiquement en faisant mes courses. Je les cuisine souvent en tranches fines dans un peu d’huile d’olive ou de crème de soja/crème fraîche.  Mais cette semaine, j’avais envie d’innover un peu en faisant des sortes de pancakes de courgettes avec de la feta et des plantes aromatiques et voici ce que cela donne!

Ingrédients :

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  • 3 petites courgettes
  • 130g de farine (alors là j’ai pris de la simple farine de blé, mais je pense que ce serait meilleur avec de la farine de pois chiches par exemple. Malheureusement ce n’est pas le genre d’ingrédient que l’on trouve facilement ^^)
  • 170g de feta fraîche (pas celle marinée dans de l’huile!)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

(Vous pouvez y rajouter un peu de cumin aussi, en fait une fois que vous avez le principe, vous pouvez y mettre ce que vous aimez marier avec les courgettes)

Préparation (Pour 4 personnes 40 min):

  • Lavez et râpez les courgettes à l’aide d’une râpe ou d’un robot de cuisine et saupoudrez de sel, laisser reposer 20 minutes afin d’enlever le surplus d’eau contenu dans les courgettes. Pendant ce temps, ciselez la menthe, la coriandre et la ciboulette.
  • Pressez les courgettes afin d’en extraire le surplus d’eau que le sel aura aidé à sortir
  • Mélangez la farine, le poivre et le bicarbonate et ajoutez 185 ml d’eau afin de former une pâte
  • Ajoutez les courgettes râpées, les herbes aromatiques, l’ail écrasé et la feta. Mélangez le tout.

 

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  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feux moyen/vif. Une fois l’huile bien chaude, mettez-y deux petites cuillères à soupe de mélange et laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté afin que la pâte cuise bien à l’intérieur du pancake.
  • Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile d’olive.

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Et voilà! Alors, ça vous dit?

Ju’



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