Gnocchis de patates douces

Gnocchis de patates douces

Voici ma recette de gnocchis à la patate douce, testée et approuvée! C’est assez long à préparer mais croyez-moi ça épate et ça vaut le détour!

Ingrédients :

  • 120g de parmesan
  • Environ 500g de pommes de terre
  • Environ 500g de patates douces
  • 250g de farine (un peu plus pour le plan de travail)
  • 2 œufs
  • 3 /4 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Un peu de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel/Poivre

Préparation (Pour 4 personnes – 2h/2h20) :

  • Commencez par laver puis faire cuire les pommes de terre et patates douces, avec leur peau, dans de l’eau frémissante jusqu’à ce que votre couteau de cuisine puisse percer les pommes de terre sans forcer
  • Laissez-les refroidir un peu avant d’enlever la peau et d’en faire une purée en les écrasant dans un plat, avec une fourchette
  • Ajoutez les œufs, la farine, le parmesan, sel/poivre  à votre purée et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse
  • C’est parti pour l’étape la plus longue : Sur un plan de travail bien fariné, en plusieurs fois, pétrissez la pâte en formant des « rouleaux » (ou de longs boudins… mais ça fait mois appétissant^^). Il ne faut pas que la pâte colle. Si c’est le cas, rajoutez de la farine et éventuellement du parmesan.

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  • Une fois vos « boudins » formés, coupez-les pour qu’ils fassent environ 1.5cm de longueur et roulez-les sur le dos d’une fourchette pour qu’ils aient la forme d’un gnocchi (étape facultative, si vous avez des petits boudins et qu’ils vous conviennent comme ça, sautez cette étape). Placez-les sur une plaque farinée pendant que vous faites les autres.

La sauce :

  • Coupez vos tomates en petits dés, ciselez la ciboulette
  • Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe à l’intérieur et écrasez les gousses
  • Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et une fois chaude ajoutez les tomates et l’ail
  • Couvrez votre poêle, mélangez de temps en temps pendant 10 minutes, goûtez 🙂 Si cela vous convient votre sauce est terminée. Pour ma part les tomates manquaient de goût (ce n’est pas la saison :() donc j’y ai ajouté une cuillère à café de ketchup et du poivre…
  • Mettez votre sauce de côté
  • Enfin, portez de l’eau à ébullition  (avec une pointe d’huile d’olive dans l’eau) et plongez-y vos gnocchis, quand ils seront cuits ils remonteront à la surface. Sortez-les sans plus attendre.
  • Servez vos gnocchis avec un peu de sauce, du parmesan et la ciboulette ciselée par dessus et dégustez chaud!

nfd

Alors, ça vous tente?

Ju’

 

 



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