Mousse chocolat noir et citron vert

Mousse chocolat noir et citron vert

On se retrouve aujourd’hui pour un petit dessert assez simple …mais avec un petit truc en plus! 🙂 Je rĂ©veille la classique mousse au chocolat avec du zeste de citron vert et du gingembre. Oui, cela peut paraĂ®tre un peu Ă©trange, mais je vous assure que c’est subtile et très, très, très bon. Un petit coup de pep’s aux classiques ça fait pas de mal de temps en temps!

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Ingrédients : 

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  • 320 g de chocolat noir
  • 2 citrons verts
  • 6 blancs d’œufs
  • 4 jaunes d’œufs
  • 10 g de gingembre
  • 20 ml de lait demi-Ă©crĂ©mĂ© (que vous pouvez remplacer par du lait de soja, d’amandes…)
  • 30 ml de crème liquide (que vous pouvez remplacer par de la crème de soja, par exemple)
  • 20 g de sucre
  • 1 pincĂ©e de sel

♦♦♦

Préparation (Pour 4 gros pots ou 6 plus petits) : 

  • Lavez vos citrons et zestez-les avec une râpe fine de prĂ©fĂ©rence.
  • Épluchez le gingembre et râpez les 10 g.
  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Une fois fondu, rajoutez le lait et la crème que vous aurez tiĂ©di au micro-ondes prĂ©alablement.
  • Bien mĂ©langer le tout, une fois que le mĂ©lange est uniforme, laisser le refroidir.
  • Pendant ce temps, clarifiez les Ĺ“ufs (sĂ©parez les jaunes des blancs) et battez les blancs d’œufs en neige dans un rĂ©cipient. Pour cela commencer Ă  les faire monter avec un batteur ou un fouet si vous ĂŞtes très courageux(euse). Mettez-y la pincĂ©e de sel, continuez Ă  battre et rajoutez e sucre. Battre les blancs d’œufs jusqu’Ă  ce qu’ils soient assez fermes.
  • Quand votre chocolat fondu est tiède ajoutez les jaunes d’œufs et mĂ©langez Ă©nergiquement.
  • Il faut ensuite incorporer le chocolat au blancs d’œufs, en 2 ou 3 fois. Pour cela versez une partie du chocolat et incorporez le dĂ©licatement aux blancs avec une spatule, en soulevant les blancs. Puis, rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration jusqu’Ă  ce que tout soit incorporĂ©.

C’est important de ne pas « touiller » mais bien d’incorporer tout doucement le chocolat car cela risquerai d’enlever tout l’air et donc ce ne serait plus vraiment une mousse.

  • Ajoutez les zestes de citron et le gingembre en mĂ©langeant dĂ©licatement.
  • Vous pouvez maintenant remplir des petits pots du mĂ©lange et rĂ©servez au frais pendant 3/4 h avant de les dĂ©guster.

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Alors, cette mousse, elle vous fait envie?

À tout bientôt!

Ju’

 

 



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