Velouté de potimarron et poêlée de champignons

Velouté de potimarron et poêlée de champignons

Les choses simples sont souvent les meilleures, pas vrai? Je vous écris aujourd’hui ma petite recette de velouté de potimarron hyper réconfortant en cette fraîche saison d’Halloween. Le potimarron a un petit goût sucré mais également de châtaignes, qui se marie très bien avec des champignons, de saison aussi. Il contient des antioxydants et un paquet de vitamines, ce qui n’est pas négligeable!

Ne jetez pas les graines de potimarron! Rincez-les bien sous l’eau pour enlever la chair du légume puis séchez-les. Disposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et salez/poivrez. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180°c . C’est excellent en apéritif ou grignotage!

 

 

Ingrédients :

  • 1 potimarron (ou plus si vous souhaitez aussi présenter le velouté dans un potimarron vide)
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 3 carottes
  • Un peu d’huile de coco
  • 1 cube ou une cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté
  • 500 ml d’eau (plus ou moins en fonction de la texture du velouté souhaitée)
  • Environ 100 g de champignons par personne (champignons de paris, chanterelles, pleurotes)
  • 2 gousses d’ail
  • Un petit bouquet de persil
  • Un filet d’huile de noisette
  • Sel/Poivre

Préparation  (45 minutes, à peine) :

  • Commencez par laver les légumes.
  • Vous n’êtes pas obligés d’éplucher le potimarron, la peau est comestible, il faut cependant bien le nettoyer en frottant la peau sous l’eau.
  • Coupez le potimarron et videz-le de ses graines. Vous pouvez gratter avec une cuillère à soupe pour bien décrocher les petits filaments.
  • Coupez le potimarron en cubes assez grossiers. Faites attention à ne pas vous couper!
  • Épluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles.
  • Épluchez les pommes de terre.
  • Ciselez l’oignon.
  • Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile de coco et deux cuillères à soupe d’eau, à feu doux jusqu’à qu’il soit translucide.
  • Pendant ce temps faites chauffer 500 ml d’eau et diluez le bouillon de légumes dedans.
  • Plongez le potimarron, les deux pommes de terre entières et les carottes dans la cocotte et versez le bouillon de légumes dessus.
  • Laissez mijoter à feu moyen/vif pendant 20 à 30 minutes, il faut que les légumes soient tendres avant de couper le feu.
  • Mixez le tout avec un robot plongeant ou un robot ménager jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse. C’est à ce moment que vous décidez de rajouter un peu d’eau ou non en fonction de la texture souhaitée.
  • Dégermez et écrasez les gousses d’ail.
  • Nettoyer les champignons (surtout pas à l’eau! avec un chiffon propre) et coupez les champignons de paris en fines lamelles. Vous pouvez laisser les autres champignons entiers.
  • Lavez et ciselez le persil.
  • Dans une poêle faites revenir l’ail dans un peu d’huile de coco et au bout de 3 minutes ajoutez les champignons et le persil.
  • Faites revenir 10 petites minutes à feu moyen/vif, salez et poivrez.
  • Servez la soupe bien chaude et la poêlée de champignons par dessus.
  • Au dernier moment, ajoutez un filet d’huile de noisette sur le velouté.

 

Bon appétit 🙂

 

Ju’

 

 

 



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